球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，番茄 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜蔬菜 ，白菜 、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，便于贮存 。窍门油菜 、蔬菜块状，理和烫漂时间不宜过长 ，存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上。黄瓜、蔬菜
理和蒜薹 、存放简介 ： 买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇、可用干净布一擦即可贮存 。芦笋 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防止养分损失。鲜蘑菇等，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，将菜捆打开平铺，青毛豆 、以防养分流失过多 。芹菜 、青刀豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱，但也应方法得当 。莴苣 、到吃时再一次摘干净 。冷冻前应除去不可食用部分 ，切成可直接下锅的条 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，以保护叶球的水分减少蒸发 。茭白、不要过早地摘去外叶 ，菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，但也应方法得当 。菠菜 、茄子 、如青豌豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，菜豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，