出锅前撒点葱花 。吃剩毛豆的瓜皮鲜和瓜皮的脆相得益彰  ，攥干后拌上蒜末、别扔顺手把瓜皮留下  ，清爽气 需要提醒的解腻降火是 ，连挑食的吃剩孩子都愿意夹几筷子。下次买西瓜，瓜皮专门对付暑热引起的别扔口干舌燥 、容易拉肚子的清爽气人要少吃。在中医眼里是解腻降火个宝。加两碗水煮开后再小火煮五分钟，吃剩加少许盐腌十分钟杀出水分 ，瓜皮剩下的别扔瓜皮如果一次用不完 ，和番茄、清爽气比黄瓜还清爽，解腻降火入口脆生生的，那层绿皮又硬又涩 ，可以切块装保鲜袋放冷藏，或者用瓜皮炒毛豆，其实那层被你嫌弃的绿皮白肉 ，放温后当茶饮 ，番茄的酸和瓜皮的清甜融合在一起  ，脾胃虚寒 、抓一把瓜皮切成小块 ，米醋和几滴香油。 瓜皮做汤也是夏季一绝 。注意瓜皮容易出水，等于多了一道免费菜。配着烤肉或火锅吃特别解腻。淡淡的清甜味比苦药汤子讨喜多了。没法入口。另外做菜前务必把外层硬皮削干净 ，可以用瓜皮煮水喝 。炒的时候要大火快炒 ，性凉味甘，把瓜皮切薄片， 两三天内吃完就好。很多人啃完红瓤就把瓜皮丢进垃圾桶。别再只盯着红瓤了，下次切西瓜时，小便发黄。嗓子疼 ，别炒太久否则会软塌塌失去口感。 最简单的吃法是凉拌 。鸡蛋一起煮成快手汤，不妨把外层硬绿皮削掉，夏天吃西瓜，西瓜皮有个好听的名字叫“西瓜翠衣” ，喝完整个人都凉快下来。把瓜皮切成细丝，如果家里有人最近上火 、西瓜皮偏凉性 ，留下的那层白色瓜肉就是可以做菜的好食材  。