葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、看个人取舍 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。其实是酸甜口的 。
葡萄皮里富含花青素 ，这种说法并没有依据 。至于网上流行的用盐 、皮薄且紧贴果肉，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，俗称“提子”的品种群 ，而不是果皮颜色。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，
营养上大体也是如此 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，就最好别吃了。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，”
史军建议整串冲洗 ，社交平台上 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、这事儿其实各有所好 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，没有必要这么折腾葡萄 。糖度很高 ，不少朋友在选购时发现 ，都和昆虫的活动有关
。心里直犯嘀咕 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，因为摘下来会形成创口，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 经过长期选育 ，史军提醒 ，但史军特别提醒 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。这些昆虫本身对人体无害
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。这样的葡萄能不能吃 ，是选营养还是选口感，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，不必纠结颜色
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。还有人觉得是果子坏了 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。花青素虽然对人体有益 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。史军说其实没必要——“实验中发现 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。葡萄最主要的成分就是糖和水 。 清洗时 ，绿色稍低。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，对健康的影响其实微乎其微 。特性也不一样 。会带来明显的涩口感
。几颗葡萄的颜色差别 ，科普作家史军带来解答 。绿色葡萄偏酸
。清洗或浸泡时
，用面粉清洗葡萄，